15
Octobre
La semaine du goût
Par Guyon Servane • Publié le 15/10/2014
Par Guyon Servane • Publié le 15/10/2014
Toujours dans le cadre de la semaine du goût, nous abordons aujourd'hui le 3ème et le 4ème axe, le plaisir du goût, et la transmission des métiers et savoir-faire:
Mr Mézière, papa d'Alice, et chef cuisinier, est venu nous concocter un excellent velouté de butternut, que tout le monde a dégusté et apprécié!!!!
Nous avons également goûté du fenouil et du radis noir...Nous découvrons les légumes d'antan, ces légumes négligés mais qui reviennent à la mode...
Voici la recette tant attendue!!!!
Velouté de butternut:
Faire revenir une noisette de beurre puis ajouter un oignon. Faire blondir.
Ajouter la butternut coupée en petits morceaux.
Mouiller le tout.
Assaisonner et porter à ébullition .
Laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tout et pour finir ajouter de la crème.
Ca y est! C'est prêt! A table!
On peut accompagner ce velouté de crème chantilly salée, et planter un grussin dans la crème pour une présentation harmonieuse.
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